黑茶适合用什么壶泡?

所谓老茶

朋友打电话给我,说过来我店里买点红茶,还有另外一个目的,想让我帮他鉴定他以前购买的老茶的品质。我在电话里回他说:试试茶的品质还可以,试年份可未必做到。

说起来,老茶的流行也很长一段时间了,迄今为止,热度依然不减。老茶有它的好处,有它迷人的一面,所以吸引了不少喝茶人。不过,老茶的消费其实有点畸形,不少人是为了年份而喝茶,而不是为了喝好茶才去找老茶。我发现不少喝茶门外汉,声称自己只喝老茶,听起来很搞笑。对此,我想送他们一句《三体》的名言:无知不是罪,傲慢才是。我的观点是:无论新茶老茶,无论那种茶类,都有表现极其出色的茶。不管怎么说,我的茶店还是变成了朋友们的老茶鉴定室了。只不过,我对朋友们事先声明,年份太老的茶,比如20年以上的老茶,我喝得也不多,口腔累积的味道记忆相对薄弱,所以,也辨别不了真假。

其实,我认为很难对老茶的确定年份进行判定,可以说,根本无法判定。比如,制作好的一批茶叶,分成两部分,一些放在云南的昆明,另外一些放在广东的东莞,过上10年,你认为,它们的味道能一样吗?所以,讲究年份没有太大用处。我只讲究茶好不好喝,香气滋味好不好。不过,不少消费者惯于相信神奇的东西,所以特别迷信老茶,相应也迷信所谓的大师。我经常听到有人说,哪里那边有XX品茶高手,能够光凭几口茶汤就能准确说出茶叶的具体制作日期;还有更离谱的,某某大师号称,一饼名山纯料古树茶,假设混进了其他山头茶区的,那怕仅仅几片茶叶,他的舌头也能够清晰察觉。我听了后捧腹大笑,大牙都快笑掉了。这样的大师必须称为大神,这和跳大神没啥两样。

老茶,啥叫老茶?其实并没有确定的定义。有的人说陈放5年以上的茶叶,有的说10年,也有人说20年。我自己的定义,存放10年以上的普洱茶叶,就叫老茶。理由是普洱茶存到10年以上,茶的变化大致定型了,再往后就是深化而已。不过,对于黑茶类,如青砖,茯砖,存放10年的茶还是太新了。老实说,我觉得黑茶大部分都要放过20年以上,涩味才消退,茶汤才能顺口。

老茶有啥特点?我的回答是:贵和假。

首先,老茶无论真假,都卖得贵。从成本考虑,茶叶放了那么多年,产生的仓储费,资金利息等,是一笔不小的费用。所以,卖价自然水涨船高。我觉得关于老茶,有最经典的一句宣传词是:老茶——可以品尝到的古董。古董有多贵,大家都明白。还有的另外一句是“老茶—时光的味道”?时光的味道能便宜吗?肯定必须贵呀!不卖高价,你会相信吗?极品的老茶,如普洱中的印级茶,一泡茶算起来得上千块。喝的时候,感觉每口咽下去的都是银子,只有有钱人家才喝得起,我这种卖茶的人是喝不起的。我私藏的一点老茶,每次喝的时候都恋恋不舍。所以,一听到茶友有老茶喝,我内心充满的都是羡慕的感觉。

老茶卖的贵了,造假的人就多了,可以说到处都是。新茶做老太容易了,找个密闭一点的环境,人工加温加湿,催化,一年过后,外观看起来就象放了几十年。不撬开来喝,是分辨不出的。有的茶客,多年以来,喝的就是这种人造老茶,毫不知道。

有个真人真事,我们分店接待过一位客人。来客刚坐下来,就要求小妹给他泡年份最老的普洱喝。正常情况下,小妹不会理会这种要求。本店的一贯规矩是根据茶客的喝茶水平,泡相应级别的茶。不过,那天小妹见来者衣冠楚楚,谈吐有方,就忽略了我们店的规矩,给泡了一泡已经陈化16年的普洱。喝了几杯后,来客认为该普洱老茶味道不对,没有老茶特有的味道。小妹觉得奇怪,按理说,该茶叶的陈香已出,木香清雅,茶汤顺滑宜喉,是上等的茶叶。说白了,老茶最宜人就是陈香味(木头香,樟香等等多种味道的混合)。来客所说的特有味道?究竟是啥味道?小妹按下耐心,仔细听了他的描述后,才弄明白,来客说的老茶味道估计是指湿仓味,准备的说,淡霉味。淡霉味怎么来的?茶叶存放过程中,故意,或者无意中,湿度太高,导致茶叶发霉,发霉过后重新晒干,就形成此种味道。心中有数后,小妹也不辩解,从抽屉里取出反面的茶叶样品的茶叶给他闻闻,确认了来客所说的老茶味道,就是俗称的湿仓味。最后小妹也没有向他说破。这个故事,听起来像笑话,和网上的“假茅台”笑话一模一样。网上说,有一个好酒之人,喝惯了假茅台,逢人就称白酒只喝茅台。有朋友找他帮忙办事,送了他两瓶真茅台,待其喝过之后,回头斥问送礼人,为何搞假茅台忽悠他。可见,有时不是李逵打李鬼,而是反过来,李鬼打李逵。

老茶的味道真有这么好吗?这个问题还真不好回答。毕竟,每个人喜欢的口感都不大一样。有人喜欢老茶的味道,也有人讨厌。就像水果中的榴莲,爱之者视若甘露,厌之者视如砒霜。唯一肯定的是:老茶和新茶的味道差异还是相当的大。以茶的香气为例,刚炒制好的春茶新茶,一冲滚水下去,茶香四溢。花香,蜜香,栗香,浓烈奔放。闭上眼睛,感觉置身阳光下的百花园。陈年后的老茶呢,就没有这么浓烈肆溢的香气了。有的只是含蓄的,深沉而绵长的陈香。闻起来,有木头的香气,红枣的味道,稳重和缓。年轻人爱新茶,老年人爱老茶。泡妞,是反过来,老年人爱少女,年轻人爱熟女。

我呢,对于老茶新茶,并没有特别的偏好。我喝茶就看好不好喝,买茶就看值不值得。我曾经花了5000块钱,就为了喝一泡老茶,但也不会因此就认为老茶是甘露,是神水。反之,我认为大多数的老茶不值一文,100块都不给。

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问:黑茶适合用什么壶泡?

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  黑茶是一种常见的茶,黑茶因为它的成品的外表是黑色的,所以才被称为黑茶,黑茶里面的营养丰富,有许多对人体有益的营养元素,黑茶的产地遍布全国,并且黑茶有许多品种,制作的丰富也有很多,并且黑茶还有许多的功效与作用。喝茶的茶具因地域和文化,个人习性而异,所以在使用上会因人而异,有所不同,泡茶会有很多技巧,比如茶具的选择就是非常重要的环节,选好了泡出来的茶会更好喝,黑茶也不列外。今天小编特地带大家来简单了解一下黑茶茶具选择的问题,快来挑一款合适泡黑茶的茶具带回家吧,泡茶的时候,心情一定会美滋滋的哦!

  一、纯银茶具

  想冲泡出一杯好喝的黑茶,对茶具的选择十分重要。同时冲泡黑茶对水温也有很高的要求,由于黑茶比较老,所以泡茶时一定要用100摄氏度以上的沸水,才能将黑茶的茶味完全泡出。而纯银茶具是以银所制,有很强的导热性,能迅速散发热量。使用纯银茶具冲泡黑茶是绝佳选择。

美高梅,  用纯银茶具冲泡黑茶对身体健康也非常有好处,纯银茶具可以释放出银离子,具有杀灭黑茶在存放过程中或多或少产生的一定量的细菌的功能,消除茶叶异味,改善茶叶品质,获得更好的口感。使用纯银茶具冲泡黑茶,水质会变软,冲泡出来的茶汤也会变得好喝;涩减韵长,和顺温润,对茶叶的韵味香醇表现更充分。

  二、盖碗

  日常最便利及最快捷的冲泡黑茶茶具属盖碗无疑了。盖碗的款式众多,外形漂亮,因其包容性和多变性广受茶友们的喜爱,不管是天尖一类的嫩叶较多的茶还是黑砖一类的紧压茶,都可以适用盖碗来冲泡,不过相对来说,三尖(天尖、贡尖、生尖)用盖碗是最合适的。

  三、铁壶

  铁壶具有耐高温、导热性能好的优点,适合冲泡老黑茶。铁壶烹煮黑茶能提高水的温度,具有软化水质的作用,让茶水变得甘甜,顺口,口感厚实饱满顺滑,在品饮黑茶时,有事半功倍之效。因而铁壶特别适合泡煮黑茶用,可激发和提升黑茶的香气。

  四、陶壶

  质感古朴的陶壶与历史悠久的黑茶搭配也非常有味道。陶壶一般采用原生陶土加工而成,具有吸附水垢的功能,能够有效净化水质,提升水的口感。对于冲泡黑茶的煮水器而言,陶壶无疑是既古朴美观,又是极具性价比的选择。用陶壶泡黑茶的妙处还在于粗陶材质气孔多,可净化水质,更增添几分茶香茶韵。更为重要的是黑茶性温,陶制茶具性凉,从养生上可达到阴阳调和。

五、紫砂壶

  用紫砂壶来冲泡黑茶是一个不错的选择,它可以与黑茶达到相辅相成的效果。根据科学分析,紫砂壶有保存茶汤原味的功能,它能吸收茶汁,而且具有耐冷耐热的特性。而黑茶的特点是吸味,紫砂壶就弥补了黑茶吸味的特点,提升黑茶的香气,滋味更醇厚,特别是那些适合有年份的老黑茶。

黑茶属于发酵茶,是一种高品质茶叶,在很多的地方,黑茶是不可缺少的存在,并且近几年越来越多的人喜欢喝黑茶,那大家知道黑茶应该怎么泡?冲泡黑茶有哪些注意事项吗?不知道的话我们就一起来看一下吧!

  黑茶冲泡方式

  1、撬茶

  新茶的干茶有醒茶时间,开茶后放置一到三天,适当氧化在冲泡,口感更好,此方法特别适合天尖和刚开篓的花卷茶;因此,要找到茶砖的纹理,顺纹理撬取,不宜弄碎茶叶。

  2、选器

  新茶和散茶首选盖碗为主,老茶和紧压茶宜选用紫砂壶。

  3、洁杯净具

  在冲茶之前,一定要用开水把所有泡茶器具清洗一遍,这样有利于茶汤的滋味和香气散发。切记,不宜用头泡茶水洁杯净具。

  4、投茶量

  盖碗以8克为宜,紧压茶可适量增加1克,年份7年以上,可以适量增加2克。

  5、润茶

  黑茶的润茶可以注水时快进快出,主要是去掉表面的杂质与灰尘。(过于细碎的茶叶,建议将茶叶装入专用茶包袋后再进行冲泡。)

  6、冲水

  注水时沿杯壁低斟回旋,不对冲茶叶;也可以定点的温柔注水。

  7、出汤

  新茶多透少闷,老茶多闷少透;散茶要及时出汤,紧压茶前两泡(不包括洗茶)可闷泡5秒左右出汤,后面则根据泡开程度,灵活掌握。

  冲泡黑茶注意事项

  1、选择腹大的茶壶

  因为黑茶一般浓度都较高,选用腹大的茶壶可避免茶汤过浓;材质上建议选择陶壶、紫砂壶等。

  2、冲泡分量

  冲泡黑茶时茶叶的分量约占壶身的20%为好;将茶砖、茶饼拨开后,在空气中暴露一两个星期后再冲泡,味道会更好。

  3、趁热品饮闻香

  品饮闻香时要趁热,将闻香杯放至鼻前,即可可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来。

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